Dieses wunderbar aromatische Aprikosen-Cashew-Brot vereint die Süße reifer Aprikosen mit dem nussigen Geschmack leicht gerösteter Cashewkerne und einem feinen Hauch Ingwer. Durch das Backen im Pampered Chef Ofenmeister bleibt das Brot innen herrlich saftig und bekommt außen eine goldbraune, perfekt knusprige Kruste – ganz ohne zusätzlichen Dampf!
Das Aprikosen-Cashew-Brot gelingt garantiert und begeistert durch seine natürliche Süße und die leicht nussige Note. Es ist ideal als Frühstücksbrot, zu Käseplatten, frischen Salaten oder einfach pur mit etwas Butter.
Ob als besonderes Sonntagsbrot oder für den gemütlichen Brunch – dieses Rezept zeigt, wie einfach du ein außergewöhnliches Brot im Ofenmeister von Pampered Chef zubereiten kannst. Genieße ein Brot, das nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch optisch beeindruckt goldgelb gebacken, mit saftiger Krume und aromatischer Kruste.

Aprikosen-Cashew-Brot

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Vorbereitungszeit 1 Stunde Std.

Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Portionen: 900 Gramm

Zutaten Zubereitung

Zutaten

  

Vorteig :

• 150 Gramm Weizenvollkornmehl
• 100 Gramm Getrocknete Aprikosen
• 150 ml Lauwarmes Wasser
• 5 Gramm Frische Hefe

Teig :

• 350 Gramm Weizenvollkornmehl
• 30 Gramm Honig
• 75 Gramm Ganze Cashewkerne oder – bruch
• 200-250 ml Wasser
• 1 Prise Meersalz
• 1 Prise Ingwer

Zubereitung

 

1. Zubereitung

   Vorteig ansetzen:

   Aprikosen waschen, klein schneiden. Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und mit den Aprikosen sowie dem Mehl verrühren.

   In einem geschlossenen Gefäß 3 – 4 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig sichtbar aufgegangen ist.

   Cashewkerne rösten:

   Cashewkerne auf einem Backblech oder in einer trockenen, ungeölten Pfanne goldgelb rösten. Abkühlen lassen.

   Hauptteig zubereiten:

   Honig, Salz und Ingwer im restlichen Wasser auflösen.

   Vorteig, Mehle, Wasser und Cashewkerne in eine Rührschüssel geben.

   Alles kräftig, aber vorsichtig (die Aprikosen sollen nicht zerdrückt werden) 10 – 15 Minuten kneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

   Teigruhe:

   Den Teig abgedeckt ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

   Form vorbereiten:

   Den Pampered Chef Ofenmeister leicht einfetten oder dünn mehlen.

   Teig formen:

   Den Teig nochmals kurz durchkneten, zu einem runden oder länglichen Laib formen und in den Ofenmeister legen.

   Deckel aufsetzen und 30 – 40 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen etwa um das 1,5-Fache vergrößert hat.

   Backen:

   Den geschlossenen Ofenmeister in den kalten Ofen stellen.

   Auf 230 °C Ober-/Unterhitze einstellen und 60 Minuten backen.

   Kruste verfeinern:

   Deckel abnehmen und weitere 10 – 15 Minuten offen backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

   Nachruhe:

   Brot aus der Form nehmen und 10 Minuten auf einem Gitter auskühlen lassen.

   Für eine besonders gleichmäßige Kruste kann das Brot anschließend noch 10 Minuten umgedreht im ausgeschalteten Ofen ruhen.

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