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Zwiebelbrötchen

Warm aus dem Ofen, duftend nach gerösteten Zwiebeln und Butter. Diese Zwiebelbrötchen sind pure Herzensküche.
Der nussige Dinkel sorgt für Biss, die Milch-Butter-Kombi macht den Teig herrlich weich und saftig. Im Ofenmeister werden sie außen goldbraun, innen fluffig perfekt zum Abendbrot, zur Suppe oder einfach noch handwarm mit ein wenig Butter. Mit einfache Zutaten.
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Rest Time 45 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden
Gericht: Backen, Brot
Küche: Brot
Ingredients Method Notes

Zutaten
  

  • 400 Gramm Dinkelmehl
  • 20 Gramm Hefe frisch
  • 200 ML Milch lauwarm
  • 100 Gramm Butter geschmaolzen, leicht ablühlen lassen
  • 1 TL Meersalz
  • 2 KL Zwiebeln fein gewürfelt
  • etwas Fett zur schmoren der Zwiebel
  • Fett für den Ofenmeister

Method
 

    • Zwiebeln rösten: Zwiebeln in etwas Fett bei mittlerer Hitze goldbraun braten (8–10 Min.)
    • Abkühlen lassen
    • Teig kneten: Dinkel fein mahlen. Hefe ins Mehl krümeln, lauwarme Milch, Butter und Salz zugeben. 5–8 Min. zu einem glatten Teig kneten, der sich von den Händen löst.
    • Teigruhe: Schüssel abdecken und an einem warmen Ort 30 Min. gehen lassen.
    • Zwiebeln einarbeiten & formen: Abgekühlte Zwiebeln unterkneten. Teig in 8 Stücke teilen, rund schleifen. Ofenmeister leicht fetten und Brötchen 4×2 hineinsetzen. Nach Belieben einschneiden.
    • Teigruhe: Nochmals 10–15 Min. im Ofenmeister gehen lassen, bis die Brötchen sichtbar aufgegangen sind.
    • Backen: Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Brötchen ca. 30-40 Min. backen. (Optional: die letzten 5 Min. ohne Deckel für extra Farbe.)
    • Kurz ausdampfen lassen. Wer mag, mit etwas geschmolzener Butter bestreichen.

Notizen

Für kräftigere Zwiebel-Note 1 TL Zwiebelgranulat oder ein paar Röstzwiebeln in den Teig geben.
Toppings: grobes Salz, Schwarzkümmel, Kümmel oder Sesam passen super.
Die Brötchen lassen sich gut einfrieren zum Servieren 8-10 Min. bei 180 Grad aufbacken.