Weizen Roggen Mischbrot
Weizen Roggen Mischbrot
Dieses herzhafte Weizen-Roggen-Mischbrot überzeugt durch eine wunderbar knusprige Kruste und eine lockere, saftige Krume – ganz ohne künstliche Zusätze. Es wird mit Sauerteigpulver und frischer Hefe zubereitet und gelingt besonders gut im Ofenmeister von Pampered Chef, der die Feuchtigkeit optimal speichert und für perfekte Backergebnisse sorgt. Ideal für Anfänger und Hobbybäcker, die ein einfaches Brot mit Gelinggarantie suchen.
Tipp:
Das Brot schmeckt frisch gebacken am besten pur mit Butter, als Beilage zu Suppen oder als Grundlage für herzhafte Aufstriche. Es bleibt durch den hohen Roggenanteil auch am nächsten Tag noch saftig!Zutaten
Zubereitung
- Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteigpulver und Salz in eine große Rührschüssel. Vermenge alles gut.
- Forme eine Mulde in der Mitte der Mehlmischung. Gieße das lauwarme Wasser hinein und zerkrümele die Hefe direkt darin. Kurz stehen lassen, dann alle Zutaten mit den Knethaken oder von Hand etwa 5 Minuten zu einem klebrigen Teig verkneten.
- Decke die Schüssel ab und lasse den Teig an einem warmen Ort für mindestens 30 Minuten ruhen bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
- Gib den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Bestreue ihn mit etwas Mehl und rolle ihn etwa 3–4 cm dick rund aus. Danach aufrollen, zu einem länglichen Brotlaib formen und in den Ofenmeister legen
- Bestäube den Laib mit Mehl und ritze ihn mehrmals flach mit einem Messer ein, so entsteht die typische Brotkruste.
- Setze den Deckel auf den Ofenmeister. Backe das Brot ohne Vorheizen auf der untersten Schiene bei 230 °C Ober-/Unterhitze für ca. 55 Minuten.
- Das Brot ist fertig, wenn es beim Draufklopfen auf die Unterseite hohl klingt. Dann aus dem Topf nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.